【池上農會】池農無硫金針(100g / 包) x3包組
~小品文章分享~開箱文請往下喔~ 干切鹹肉 【所屬菜系】 滬菜 【特點】 香，嫩，肥而不膩。 【原料】 原料：豬後腿1只（約3千克）。調料：精鹽500克，硝50克，花椒5克，料酒150克。 【製作過程】 1.將豬後腿洗淨,理清,用細竹籤在腿肉上均勻地打上些小孔,兩面抹上鹽,硝各45克,放在瓦缽裡,撒上花椒,上壓潔淨石塊.一天後,泌去血水,再壓好.三天後,抹上剩餘的鹽,硝,放四瓦缽,倒上黃酒,再壓好.每隔二天翻轉一次,約半個月後,肉色紅透,香味很足,即已醃透,取出風乾二三天. 2.食用時,先將豬肉上的醃料洗去,再蒸熟冷卻後切片即好.此菜色紅,味香嫩不膩. |
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